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红枣蛋糕

2013-11-27 13:51 来源:临沂市食品工业协会

红枣蛋糕

 

 

 

品名

数量/g

工艺流程

备注

鸡蛋

1000

1.红枣200克、红糖50克、牛奶200克,水600~800克。(上锅煮枣,将枣煮透备用,枣内不能有水流出即)2.将鸡蛋砂糖快速打发。3.加入面粉、炮打粉、苏打、淀粉、红枣粉末香精慢速拌匀。4.加入煮过的枣拌匀。5.最后加入油拌匀即可。6.进入烤箱烘烤,面火180度。下火160度,四十分钟左右。产出40cm\60cm\5cm的烤盘一张,3.5-4公斤。

XGS8207红枣粉末香精
添加量:0.1-1%
使用方法:与其它干料混均后,按照工艺要求生产。
使用范围:面包、蛋糕、饼干等。
产品特征:浓郁纯正的红枣香气。

白砂糖

900

食用盐

5

泡打粉

20

小苏打

20

植物油

750

面粉

900

XGS8207红枣粉末香精

8

XGS6221牛奶香粉

2

煮过的湿枣

200

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