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谢谢！

2015年即将成为历史。

千和小伙伴们手拉手，

向过去、现在和未来的客户，

说声谢谢：

因为有你，世界才更精彩；

因为有你，前行路上才不孤单。

我们祝您：

2016年，出彩，万事如意！

祝愿烘焙业的明天更加辉煌！

中国烘焙业经历30年高速发展，

这两年迎来一个历史拐点。

烘焙江湖拼杀激烈，大家很忙很辛苦！

经历30年黄金前传的烘焙业，

将迎来新中式引领下的后半场。

伴手礼，将是继蛋糕和月饼之后，

烘焙业未来十年的下一个金矿。

烘焙业历史性机遇已经来敲门，

你准备好了吗？

忙

2015，烘焙江湖到底有多忙？

2015年的烘焙江湖波澜壮阔，各路英雄脚步匆匆，一个字——忙！

1 外资大佬加快布局

外来品牌加快布局的步伐，面包新语、巴黎贝甜、多乐之日以及85度C加快开店速度，加紧市场布局。中澳自由贸易协定签订后，澳洲烘培产业也加快了脚步。

2 烘焙权贵推进转型

好利来向多元化服务转型，推出更加休闲体验的咖啡产品。

克莉丝汀开始向‘商务套餐’的‘轻餐饮’模式转型。

元祖、安德鲁森等，纷纷调整产品形态，加大创新力度。

3 行业新锐攻城略地

以优美滋、罗森尼娜为代表的新锐品牌，在三四线市场攻城略地。

以21客和1cake为代表的网络突击队，毫不留情地抢走大量客户。

4 地方豪强疲于奔命

区域性本土品牌，面临外来品牌和本地竞争者的围追堵截，在市场疲于奔命。

5 革命元老退隐江湖

闭店潮导致广东、山东、浙江、上海、河北等地数十家门店倒闭，郑州好嘉利一夜之间分崩离析。

在内忧外患之下，忙升级，忙研发，忙促销，忙体验，忙引流，烘焙业真够忙的。

苦

2015，烘焙业老板到底有多苦？

2015年，烘焙业老板，在内忧外患、围追堵截之下，一个字——苦！

1 竞争可谓惨烈

打折，买赠，免费，秒杀，价格战此起彼伏。

玩体验，玩休闲，玩个性，新式玩法层出不穷。

2 客户多元分化

烘焙业消费人群结构分化，从在校学生到上班族再到70 后、80 后妈妈，客户更加细分，需求更加个性多元。如何找准目标消费者，如何成功切入消费场景，对烘焙业老板的考验越来越大。

3 新势力跨界打劫

从手机游戏杀入的“卡思客”，从童装过来的“小玩皮”，烘焙业的蛋糕在吸引着更多的跨界打劫者。

4 高端人才难找难觅

每年行业人才缺口高达10万。一线技术人员极具匮乏，大多数烘焙企业技术人员严重不足，业内已出现很多企业高薪笼络人才。

5 经营成本一路上涨

人力、店租及原材料，价格一路上扬，成本居高不下，利润越来越薄。

忙活了半天，却很难赚到钱。

竞争者多了，客户难把握了，人才难找了，成本升高了，烘焙业老板堪称最苦逼的老板，一年到头能睡几个踏实觉？再也找不到轻轻松松就赚钱的日子了，一切得精打细算。

乐

他们居然在偷着乐！

这些隐秘的行业冠军，简直让人难以置信！

1、稻香村

近百家连锁店年销售54亿元，仍保持15%以上高速增长。

稻香村，才是中国当下真正的王者！

2、嘉华鲜花饼

成为畅销云南旅游市场的时尚宠贵，年销售达到8亿元。

3、成都宫廷糕点

仅6个店面，2015年营业额将超过1.2个亿，不声不响发大财。

4、詹记桃酥王

2015年14家店的营业额，相当于一般西点品牌近60家店的营业额总和。

5、泸溪河桃酥

2013年成立的芦溪河桃酥，15家店业绩相当于一般西点糕点50家店的业绩。

6、南京喜顺堂

南京新派中式糕饼的代表，好评如潮。

（千和品牌2015年全案策划）

7、北京御茶膳坊

采用传统手工工艺、宫廷专用模具、皇家秘制馅料、传统文化包装，致力于引领东方礼食文化，产品卖到几百元甚至上千。

爽

这些品牌过得真叫爽！

这些充满文艺范儿的品牌，真的让人沉醉！

1、赵小姐的店、张三疯、陈罐西式茶货铺

三个品牌为台湾同一公司创建，三个品牌不足10家店，一年利润将近2个亿。

2、阿吉仔/吉治百货

最纯粹自然的风味口感和怀旧情感，将时尚与传统紧紧地结合起来。

3、黄远堂

福建向阳坊创建的第二个中式伴手礼连锁品牌，十几家店的利润远远高出其200多家西式连锁店的利润。

4、第七铺

仅成立二三年时间，产品毛利达到70%以上。

5、洛阳盛唐牡丹饼

2006年创建，产业规模近2亿元。

借助盛唐宫廷文化，成为洛阳特色文化旅游产品的一张名片。

（千和品牌2006年全案策划）

6、少林寺素饼

行销全国20个省市，随着少林功夫叫响海内外。

7、普陀寺观音饼

一年销售额达到2亿元。

8、福州百饼园

全国为数不多的拥有品牌专卖店的中式连锁品牌，专卖店竟然开到了只有奢侈品品牌才敢玩的机场。

9、面包新语中点品牌“泰茂栈”

外资品牌已经非常清楚地看到了中国大陆中式糕点市场蕴藏的巨大商机。

新加坡面包新语的兄弟品牌“泰茂栈”，已经推出三家样板店，积极征战中国市场。

10、广东“咀香园”

仅靠杏仁饼和广式月饼两个产品，一年营业额4-5亿元。

热

伴手礼咋就那么热！

2015年，一年4次伴手礼展会，人头攒动，展会规模超出历年。

中点伴手礼，有文化积淀和深厚情感做根基，越老越值钱，真正可以做成百年老店。风靡日本和台湾多年的伴手礼市场，正向我们走来。

在生日蛋糕市场被网络“入侵”，月饼市场被“腰斩”后，伴手礼当仁不让地成为下一个烘焙业的金矿。谁先抢先占位伴手礼市场，谁就有拥有一片新天地。

金

老杨看烘焙：未来的金矿在哪里？

1、西式烘焙，三年一小改，五年一大改，没有深厚的文化基因，品牌是走不远的。反观

2、经济的崛起，带来民族自信心的增强，文化的复兴成为必然。

3、具有天然文化属性的中点，必将随之崛起。

4、伴手礼是烘焙业下一个暴利品类，谁抢先出来谁占得先机。

5、中式烘焙的历史性机会，必将引发一场颠覆性的行业变革。

6、随着文化的复兴，中式糕点蕴藏巨大的市场商机。伴手礼是继蛋糕和月饼之后，烘焙业未来10年的下一个金矿。

可以预见，未来10年，

中式糕点和伴手礼市场，

将保持35%—45%的复合式增长，

存在巨大的投资机会和价值，

市场容量将达到2000-2500亿元，

再造一个烘焙江湖。

未来，烘焙业真正的金矿，

原来在此！

烘焙前传的30年，您也许顺风顺水。未来，还能笑傲江湖吗？

烘焙前传的30年，您也许没有踩对点。在中点复兴面前，您还犹豫吗？

如此大的产业机会（预计2025年中点+伴手礼的市场规模将达到2500亿元），将再造一个烘焙业。无数品牌将趁势崛起。未来烘焙业的王者，一定从这次风潮中脱颖而出！

您可以不信，也可以怀疑，这都不重要。重要的是，未来牛X的品牌中间，有没有您的位置，这次淘金热潮中您是否能够笑傲江湖。这才是最重要！