临沂市食品工业协会

欢迎访问临沂市食品工业协会网站!

联系我们

手机:18653926035
地址:山东省临沂市北城新区北京路与沂蒙路交汇东200米(临沂商会大厦11楼)
网址:www.lyfoodindustry.com

食品安全

当前位置:首页 > 食品安全 >

科普|食品安全消费提示 吃荔枝被酒驾这个可能是真的

2021-07-05 09:58 来源:临沂市食品工业协会

“壳如红缯,膜如紫绡,瓤肉莹白如冰雪,浆液甘酸如醴酪。”荔枝,这个让白居易如此不吝笔墨描摹赞叹的“世间珍果”,眼下就出现在大小超市的货架、街头巷尾的水果摊上。

因为“滋色”实在诱人,很多人吃荔枝时,都有忍不住效仿古人“日啖三百颗”的冲动。

然而,中国食品科学技术学会的专家提醒消费者,荔枝虽好吃,却有很多禁忌,面对“露浓冰厚更芳馨”的诱惑,如果管不住嘴或吃得不得法,就可能给身体带来不适,甚至还有“被酒驾”的风险。

吃完荔枝马上漱口

“南州六月荔枝丹,万颗累累簇更团。绛雪艳浮红锦烂,玉壶光莹水晶寒。”荔枝营养丰富,不仅含葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪以及维生素A、B、C等,还含有叶酸、精氨酸、色氨酸等各种营养素,对人体健康十分有益。

然而,每逢荔枝上市时节,总有几条“荔枝导致酒驾”的新闻出现。吃荔枝、“被酒驾”,两件事看起来“八竿子打不着”,这是真的吗?

中国食品科学技术学会专家委员、中国农业大学食品学院营养与食品安全系范志红教授在接受记者采访时说,如果真的不小心遇到这种情况,极可能是荔枝中的糖在作祟。

范志红教授说,荔枝里糖的含量很高,最高可达17%左右。荔枝运输和贮藏过程中为了保鲜,一般会加入冰块、密封保存等。而在封闭环境下,荔枝容易发生无氧呼吸,也就是平时大家说的发酵。由于缺氧,这些糖分会不完全分解,从而产生酒精和二氧化碳。这样的荔枝被食用后,呼出的气体中被检测出含有酒精其实不足为奇。而且,吃得越多,酒精测试仪测定的酒精浓度可能也越高。

至于水果过熟后产生微量酒精,这是普遍情况,不限于荔枝。其他很多水果,比如葡萄、桑葚、软梨……都是一样的。

尽管如此,吃荔枝被酒驾其实是个小概率事件。通常来说,吃几颗荔枝所产生的酒精很少,主要影响在口腔,在人体内停留的时间也很短,随着人体呼吸、说话,几分钟后酒精就会被挥发掉。所以,吃完荔枝后马上漱口,一般就测不出酒精浓度了。

越吃荔枝越要吃饭

 “一个荔枝三把火”,因为荔枝性热,吃多了很容易上火。所以,即使是好吃、会吃的广东人,对荔枝的“爱”都是矜持而有所保留的。

而坊间更是有空腹吃荔枝容易得“荔枝病”的说法:空腹食用大量荔枝,有可能引起头晕乏力、脸色苍白、出冷汗、心慌、口渴、饥饿等低血糖反应。不过,范志红认为,空腹不能吃荔枝的说法其实并不准确,应该是吃了荔枝千万不要忽略一顿饭。

荔枝里面所含的降血糖毒素不仅会使得血糖降低,还会阻碍人体的其他能量来源途径,严重时会让大脑缺乏能量供应而发生致命危险。因为荔枝吃多了,到吃饭的时候饭量减少甚至不吃,会加剧低血糖症状。所以,吃完荔枝接着正常吃饭,就不会有危险。

有些人贪吃荔枝更容易出现“荔枝病”。一是年幼的儿童;二是胃肠功能弱、肌肉不足的体弱者,贪吃荔枝之后往往出现吃不下饭的情况,而身体中的糖原储备又比较少,容易发生低血糖;三是控制血糖能力较差的人,比如糖尿病人特别容易出现饭前低血糖的情况,吃荔枝更要小心。

选荔枝四步曲

吃荔枝得“荔枝病”,不仅因为荔枝太“甜”,还有可能和它不成熟有关。

研究表明:未成熟荔枝中含有次甘氨酸和α-亚甲基环丙基甘氨酸,这两种氨基酸能抑制人体内脂肪转化为葡萄糖的过程,导致空腹时更容易发生“低血糖”的症状。而荔枝成熟后,它们的含量就变得很低。

所以,为避免“荔枝病”,范志红建议,一是不吃不成熟的生荔枝;二是不要贪食多吃;三是避免夜间食用过量的荔枝,特别是午夜到第二天早晨,此时空腹时间长,更需要脂肪转成葡萄糖维持正常血糖。

不过,的确有些商家出于利益考量,在荔枝还没彻底成熟的时候就摘下来催熟售卖。而如何辨别荔枝是否被催熟,以下四个小窍门或许对您有所帮助:

方法一:察颜色。正常熟的荔枝,表皮会呈暗红色或者深灰色。而催熟的荔枝红得大都过分鲜艳,有的还有一半青色一半红色且颜色过渡不自然的情况。

方法二:闻气味。自然成熟的荔枝,闻起来会有一股淡淡的香味儿,而经过催熟的荔枝,闻起来会有一些气味并且有点酸。

方法三:看外壳。催红的荔枝表皮小颗粒的结合处非常紧密,而正常成熟的荔枝颗粒,结合处则会出现细小的裂缝。

方法四:尝滋味。自然成熟的荔枝,口感香甜很柔软,用牙轻轻一咬,汁水自然流溢。而催熟的荔枝吃起来很紧凑,没有弹性,还有一股苦涩的味道。

●消费提示

吃不完的荔枝如何保存

荔枝是个“红颜易老”的娇贵水果,“一日色变,二日香变,三日味变,四日色香味尽去”。尽管得益于现代保鲜技术,荔枝能保存更长的时间。但我们买来的荔枝,大都已经离开枝头至少两三天的时间。所以,建议消费者购买荔枝时最好还是吃多少买多少,当天吃完,一天也不要存放。

如果实在吃不完,可以参考下面的保存方法:

方法一:放塑料袋中,扎紧袋口,置阴凉处。

把过长的荔枝枝梗剪掉,然后将荔枝装进塑料袋内,并扎紧袋口,放置在阴凉处。保存几天,荔枝的色、香、味仍保持不变。

方法二:放进塑料袋,放入冰箱的保鲜层。

荔枝连着壳直接放在盐水浸泡半小时,捞出晾干然后放入冰箱冷藏,这样吃荔枝不仅不上火,而且口感也变得更可口,更能解腻促进食欲。

范志红教授表示,荔枝实在吃不完可以冷冻起来。当冷冻甜点,替代不健康的甜食,每次少量吃一点,在夏天也是个不错的吃法。

来源:中国消费者报

 

上一篇:特殊食品标签需要特别标识内容汇总 下一篇:没有了
网站首页|协会概况|协会章程|分支机构|专业委员会专栏|政策标准|协会荣誉|协会动态|行业动态

Copyright © www.lyfoodindustry.com All rights reserved.临沂市食品工业协会 版权所有 鲁ICP备14036602号-1
电话:186-5392-6035 地址:山东省临沂市北城新区北京路与沂蒙路交汇东200米(临沂商会大厦11楼)

微信公众平台

微信公众平台